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餐饮单位规模大小，安装相应标准的油烟净化设施，并保证操作期间按要求运行。小型餐饮单位安装的油烟净化设施最低去除效率不得低于60%，中型餐饮单位安装的油烟净化设施最低去除效率不得低于75%，大型餐饮单位安装的油烟净化设施最低去除效率不得低于85%。
此外，一些餐馆使用电烧烤。虽然不用炭，但同样会产生油烟，因此也不允许露天操作。烧烤不配环保装置最高罚2万
露天烧烤不允许，室内烧烤也不是说烤就烤。市城管执法局相关负责人表示，想经营烧烤的餐馆必须严格配备环保设施。烧烤餐馆必须在厨房建门窗封闭的操作室，配备油烟回收和净化装置，实现油烟排放量低于相关标准。目前这一套装置根据净化能力的不同，从几千元到几十万元不等。厂家服务热线18611058590 联系人：孙经理
“根据近期实施的《北京大气污染防治条例》，未安装净化装置随意排放油烟的，最高可以处罚2万元。”上述负责人称，由于处罚力度大，罚一次的钱就够买净化装置，所以餐饮企业安装环保设施也有了动力。
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